Orata all' acqua pazza, czyli dorada w szalonej wodzie

To danie, o dziwnej nazwie, jest przykladem na to, jak w prosty i szybki sposob mozna przygotowac bardzo smaczna potrawe z ryby. Danie jest tez dietetyczne, bo wlasciwie rybe gotuje sie. Smakowo zas zaskakuje bardzo pozytywnie, bo sos jest bardzo smaczny. Przygotowalam tu dorade, ale mozna uzyc i innych moskich ryb o bialym miesie np. okonia morskiego (labraksa), cefala, kurka czerwonego.

skladniki:

na 2 osoby

2 dorady po okolo 250-300 g

2 zabki czosnku

natka pietruszki

10 pomidorkow koktajlowych

oliwa

sol

opcjonalnie papryczka chili (peperoncino)

woda

Na patelnie wylewamy oliwe i wykladamy czosnek. Ukladamy wypatroszone wczesniej, oskrobane z luski ryby. Zapalamy gaz i chwile ryby podsmazamy. Nie obracamy a jedynie przesuwamy poruszajac patelnia, tak aby ryby nie przywarly do dna. Wrzucamy pomidorki przekrojone na pol, posiekana natke i solimy calosc. Podgrzewamy na dosc silnym ogniu okolo 5 minut, az pomidorki troche sie podsmaza. Zalewamy wtedy calosc woda (zimna), doprowadzamy do wrzenia i przykrywamy pokrywka. Gotujemy na srednim gazie okolo 15- 20 minut. Odkrywamy i sprawdzamy na sol.

Rybe natychmiast podajemy. W calosci lub mozemy ja wyfiletowac.  Polewamy goracym sosem z gotowania ryby. Najczesciej namaczamy w nim podawany z ryba chleb lub polewamy nim obficie  freselle.  (klikklik)
Na pozostalym sosie mozecie rowniez ugotowac ryz lub okrasic nim np. ugotowane spaghetti.

Smacznego :-)

Jako dodatek muzyczny chcialabym przedstawic dzis trzy piosenki, ktore spiewal i skomponowal Domenico Modugno - wielki artysta, ktorego na pewno znacie. To on spiewal slynne na calym swiecie i znane jako Volare (Nel blu dipinto del blu) i Ciao, ciao bambina (Piove). Modugno nie byl neapolitanczykiem a pochodzil z regionu Apulia. Wymowa nie jest idealna, ale glos tego artysty rekompensuje wszystko :-)

Tu si' na cosa grande
Piosenka napisana w 1964 roku, w dialekcie neapolitanskim przez Roberto Gigli. Muzyka - Modugno.

Resta cu' mme 1957 r.
Autorzy: Modugno - Verde

Lazzarella 1957 r.
Autorzy: Modugno - Pezzaglia. Uzyta rowniez w filmie pod tym samym tytulem.

Wszystkie te piosenki sa czesto interpretowane przez wloskich (i nie tylko) artystow.

Lazzarella w wykonaniu Dalidy:

Ciao ... :-)))