Orata con le patate al forno, czyli dorada pieczona z ziemniakami

Pewnie wiekszosc z Was zna dorade. Delikatne, biale i chude mieso tej rybki jest ogolnie doceniane. Dorada nadaje sie do podania i na wystawny obiad czy kolacje.

Na dnie sporego naczynia, ktore nadaje sie do zapiekania, ukladamy pociete w plastry, surowe ziemniaki. Solimy i podlewamy nitka oliwy.
Dorady patroszymy i skrobiemy z luski. Myjemy i nacieramy sola. Do srodka ryby wkladamy 1- 2 zabki czosnku i posiekana natke pietruszki. Posypujemy pieprzem i ukladamy na ziemniakach. Calosc skrapiamy bialym winem, nitka oliwy i podlewamy szklanka wody.
Kroimy pare pomidorkow koktajlowych (ja dalam pomidorki nazywane datterino).
Przykrywamy calosc folia aluminiowa i wkladamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180-200° C przez okolo godzine.
Rybe przed podaniem mozemy wyfiletowac. Obok ryby na talerzu ukladamy ziemniaki i polewamy wytworzonym sie sosem.

A, ze w mojej kuchni niewiele sie marnuje, dzien pozniej, razem z pozostalym sosem i ziemniakami przygotowalam sobie i dziecku smaczne danie.
Przelozylam do garnuszka ziemniaki i przecedzilam przez sitko sos, tak aby byc pewnym, ze nie ma w nim zadnych osci. Podlalam wrzatkiem i wrzucilam ryz. Po ugotowaniu powstala odmiana dania riso e patate tylko, ze z rybnym posmakiem. Bardzo smaczna.

Dawno juz nie zamieszczalam zadnych neapolitanskich piosenek.
Dzis przedstawiam :
'O surdato 'nnammurato (po wlosku Il soldato innamorato - Zakochany zolniez)
Napisana w 1915 roku. Tekst Aniello Califano. Muzyka Enrico Cannio.
Tekst piosenki opowiada opowiada o zolnierzu, ktory walczy na frocie I Wojny Swiatowej i jego smutku i tesknocie za ukochana.

Piosenka zostala wykorzystana w filmie z 1971 roku " La Sciantosa" w interpretacji glownej bohaterki, granej przez Anne Magnani.

W wykonaniu 3 tenorow.

Jak jest to piesn zywa i popularna w Neapolu swiadczy fakt, ze uznawana jest za "hymn" kibicow druzyny pilkarskiej. Tak "spiewal ja stadion" po wygraniu przez  Napoli pucharu Wloch.

Ciao :-)